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El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentran en algunos cereales. Y, algunas personas son intolerantes a los alimentos que los contienen. Investigaciones del North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services Food and Drug Protection Division mencionan que: “Los dos tipos de proteína que conforman el gluten se llaman: glutenina y gliadina. El gluten es lo que conforma la estructura de la masa de pan y, se encuentra también presente en la mayoría de los cereales. Sin embargo, no todos los...