Descubre cómo preparar una deliciosa barbacoa de res en olla exprés con un truco infalible para lograr una carne jugosa y llena de sabor. Aquí tienes la receta paso a paso.
Para muchos mexicanos, la barbacoa de res es el platillo ideal para un desayuno de domingo, especialmente después de una noche de fiesta. Su textura suave, acompañada de tortillas calientes, consomé y salsas, la convierte en una opción irresistible. Lo mejor es que no necesitas horas en la cocina para disfrutarla en casa.
Si crees que hacer barbacoa es complicado, hay una excelente noticia: con la olla exprés, puedes prepararla fácilmente y obtener una carne tierna en mucho menos tiempo. Con los ingredientes adecuados y el método correcto, lograrás una textura tan suave que se deshebrará con solo tocarla con un tenedor.
Si se te antoja disfrutar de una barbacoa casera, sigue leyendo. Aquí te explicamos cómo prepararla en olla exprés sin complicaciones, con todos los detalles para que quede jugosa y deliciosa. ¡Toma nota y manos a la obra!
El truco para una barbacoa jugosa
El secreto para que la barbacoa quede jugosa está en la cocción al vapor dentro de la olla exprés. El equilibrio entre hierbas, especias y humedad permite que la carne se cocine perfectamente sin perder su jugosidad.
Otro factor clave es elegir un corte con grasa, como chamberete, aguja o espaldilla, ya que esto evita que la carne se reseque. Además, envolverla en hojas de plátano o aluminio ayuda a intensificar su sabor y conservar la humedad.
Barbacoa de res en olla exprés | RECETA
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (chamberete, espaldilla o aguja)
- 2 hojas de plátano (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 chiles guajillo, sin semillas
- 2 chiles anchos, sin semilla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- ½ taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente por 10 minutos para suavizarlos.
- Licúa los chiles hidratados con ajo, cebolla, orégano, comino, vinagre, sal y pimienta. Agrega un poco de agua hasta obtener una salsa espesa.
- Cubre la carne con la salsa y deja marinar por al menos 30 minutos para intensificar el sabor.
- Si usas hojas de plátano, pásalas por el fuego para ablandarlas y colócalas en el fondo de la olla. Añade la carne marinada junto con las hojas de laurel.
- Vierte ½ taza de agua en la olla, tapa bien y cocina a fuego medio durante 60 minutos a partir de que la válvula empiece a sonar.
- Cuando esté lista, deja que la olla libere la presión de manera natural. Retira la carne, deshébrala y báñala con su propio jugo antes de servir.
¡Disfruta de una barbacoa casera con todo el sabor y la jugosidad que tanto te gusta!
