El baguette es un pan tradicional que, aunque no lo parezca, puedes tener de forma fácil en casa si lo preparas tú mismo, solo necesitas la receta perfecta para ello y nosotros te la daremos con este tutorial paso a paso para que puedas lograr baguettes crujientes y tostadas por fuera, así como bien esponjosas por dentro.
Ten en cuenta que para lograr la corteza crujiente de los baguette necesitarás colocar un molde apto para el horno con agua debajo de la charola donde hornees tu pan, así el vapor nos dará la textura correcta. También será necesario un molde para baguettes, puedes formarlo fácilmente haciendo dobleces en un pliego de papel para hornear, deberás crear un doblez cada 20 cm. aproximadamente y elevarlo para que así entre los dobleces puedas colocar cada uno de las baguette.
Baguette crujientes
Ingredientes
400 gramos de Harina de trigo
220 mililitros de Agua
20 mililitros de Aceite vegetal
1/2 cucharadita de Levadura seca para pan
1 cucharadita de Sal
Procedimiento
Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta que estén bien incorporados
Amasa sobre tu mesa de trabajo haciendo dobleces en la masa e integrándola hasta lograr una mezcla suave y elástica
El amasado no te deberá de llevar más de 10 minutos y una vez lista coloca tu masa en un tazón engrasado
La masa deberá reposar hasta que doble su tamaño y después podrás extenderla para formar los baguette
Forma un rectángulo con la masa y corta en tres partes iguales
Enrosca cada parte de masa para lograr barras que serán tu baguette
Colócalas en el molde de papel y deja reposar hasta que doblen su tamaño
Es importante que cuando precalientes tu horno coloques también el recipiente con agua que aportará el vapor para la corteza crujiente del baguette. Puedes saber que tu pan está bien cocido sí después de retirar del horno, le das unos golpecitos en la base del mismo, si suena hueco tus baguette están listas para comer.
Una vez que las barra hayan crecido, marca los baguette con una navaja y lleva a una charola para horno
Rocía con agua por encima y hornea a 200° grados de 10 a 15 minutos, hasta que el pan esté bien dorado
