Prepara unas exquisitas albóndigas de res en salsa de roja con esta receta sencilla, perfecta para disfrutar en casa con la familia, acompañadas de arroz blanco o tortillas calientitas.

Las albóndigas en salsa son un platillo tradicional que une la textura suave de la carne con el sabor profundo de una salsa casera hecha con jitomate, especias y chiles. Esta preparación, muy popular en los hogares mexicanos, resulta ideal para una comida en casa, gracias a su aroma cálido y reconfortante.

Además de su sabor delicioso, destacan por ser accesibles y adaptables. Puedes enriquecerlas con vegetales rallados, utilizar bolillo remojado para darles más suavidad o combinarlas con carne de cerdo para un toque distinto. La salsa también admite variantes: chipotle para un sabor ahumado o cilantro fresco para un perfil más herbal.

Cocinarlas en casa permite elegir ingredientes frescos, ajustar los condimentos y evitar aditivos artificiales. A continuación, te compartimos una receta paso a paso para cuatro porciones. Disfrútalas acompañadas de arroz, frijoles o tortillas recién hechas.

Ingredientes

• 500 g de carne molida de res
• 1 huevo
• ¼ de taza de pan molido o 1 bolillo remojado y exprimido
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 jitomates rojos
• 2 chiles guajillo sin semillas y previamente hidratados
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de comino molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

1._ En un recipiente grande, mezcla la carne con el huevo, pan, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta.
2._ Amasa ligeramente hasta integrar todo, sin trabajar demasiado la mezcla.
3._ Forma bolitas medianas con las manos ligeramente húmedas y colócalas en un plato.
4._ Hierve los jitomates durante 5 minutos o ásalos hasta que estén suaves y dorados.
5._ Licúa los jitomates con los chiles, cebolla, ajo y media taza de caldo hasta que la mezcla esté homogénea.
6._ En una cacerola con aceite caliente, cuela la salsa y cocínala con laurel, comino, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que hierva.
7._ Agrega el resto del caldo y coloca las albóndigas con cuidado dentro de la salsa.
8._ Tapa y cocina a fuego bajo por 25 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
9._ Ajusta la sazón; la salsa debe estar espesa y cubrir bien la carne.

Sirve estas deliciosas albóndigas con arroz blanco, decora con perejil y acompaña con tortillas o pan. Si buscas un toque picante, añade chiles en vinagre al gusto. ¡Una receta fácil y llena de sabor para compartir!