¿No sabes qué preparar para el almuerzo de este fin de semana? Probablemente cuando se termina la semana lo único que queremos es llegar a casa, descansar y no preocuparnos por la comida que preparemos al día siguiente. Algunas veces nos damos un pequeño gusto de salir a comer fuera de casa y salvarnos de cocinar. Pero hay días en los que no tenemos ni la menor intensión de hacerlo.

Buscamos alternativas con algunos ingredientes que tenemos a la mano y que no impliquen elaborar un platillo complicado. Las crepas pueden ser una excelente opción para preparar de forma fácil, rápida y que además le podemos añadir al relleno ingredientes dulces o salados. Por lo que en esta ocasión te damos la receta para que prepares crepas rellenas de pechuga de pollo, este platillo lo puedes acompañar con una guarnición de verduras o ensalada. 

Ingredientes

1 taza de harina
2 huevos
1 taza de leche
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de mantequilla
2 tazas de pechuga de pollo cortada en cubos
1 cda de mostaza
2 cdas de crema ácida
Queso mozzarella
Sal
Pimienta
Perejil
Cebolla picada

Preparación 

1. Agrega a la licuadora una dos huevos, una taza de harina, una taza de leche, dos cucharaditas de aceite de olivo, una pizca de sal y licúa hasta que todos ls ingredientes se mezclen perfectamente.
2. Para la preparación de las crepas deberás de poner a fuego medio un sartén antiadherente, agrega media cucharada de mantequilla, sin dejar que se queme y vierte un poco de la masa que preparaste previamente, procura que sea poca cantidad y que se forme una capa muy delgada, extiende muy bien en el sartén. Deja cocer por ambos lados evitando que se queme o se pegue al sartén. Repite el proceso hasta que se termine la masa.
3. En un sartén aparte vierte una cucharada de aceite de oliva, agrega la pechuga de pollo cortada en cubos, cebolla picada, dos pizcas de perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja freír un poco. 
4. Añade crema ácida, una cucharadita de mostaza y queso mozzarella, mezcla perfectamente los ingredientes por unos 5 minutos.
5. Rellena las crepas con el pollo, decora con un poco de perejil picado. Puedes acompañar esta receta con una guarnición de ensalada. 

¡Sirve y disfruta!