La cena es un momento importante del día para complementar nuestra alimentación, y muchas veces buscamos recetas que sean ligeras, sencillas y rápidas de preparar.

Una excelente opción es la sopa de habas, que además de ser nutritiva y económica, es fácil de hacer. Ideal para esos días en que el tiempo y el presupuesto son limitados.

Beneficios de las Habas

Las habas son una fuente rica en proteínas, particularmente en los aminoácidos lisina y arginina.

Además, son ricas en fibra e hidratos de carbono, los cuales se absorben lentamente, evitando picos de glucosa en la sangre.Esto es especialmente beneficioso para personas con diabetes y también ayuda a prevenir la enfermedad.

Este alimento funcional contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo ácido fólico, niacina, potasio, fósforo y magnesio. Lo mejor de todo es que las habas son accesibles económicamente y su sabor versátil permite utilizarlas en muchas recetas.

Si estás buscando una cena que sea saludable, ligera, económica y deliciosa, presta atención a la siguiente receta de sopa de habas.

Ingredientes

• 400 gr de habas, limpias
• 6 tazas de agua
• 2 ramitas de cilantro
• ½ pieza de cebolla
• ¼ de cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 chile jalapeño, picado
• 3 jitomates, picados
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Cilantro desinfectado y picado para decorar

Preparación

1. Remojo de las Habas: Para una cocción más rápida, deja las habas en remojo en agua la noche anterior o al menos 40 minutos antes de cocinarlas.

2. Cocción Inicial: Coloca las habas en una olla exprés y cúbrelas con el agua. Añade las ramitas de cilantro, la ½ pieza de cebolla y un diente de ajo. Agrega sal y pimienta al gusto. Cocina por 25 minutos o hasta que las habas estén tiernas.

3. Preparación del Sofrito: Pica finamente el resto de la cebolla y el otro diente de ajo. Calienta una sartén grande a temperatura media y sofríe estos ingredientes por un par de minutos. Añade el jalapeño picado y cocina por 2 minutos más. Luego, agrega los jitomates picados y cocina hasta que se deshagan.

4. Integración y Cocción Final: Cuando las habas estén listas, añádelas a la mezcla del sofrito junto con 1 o 2 tazas del caldo de la cocción. Salpimenta al gusto y deja hervir a fuego medio-bajo por 7-8 minutos.

Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro picado al gusto. ¡Disfruta de una rica y reconfortante sopa de habas!

Esta sopa de habas es una opción perfecta para una cena ligera y nutritiva, fácil de preparar y con ingredientes accesibles. ¡Buen provecho!