Si eres amante de la salsa verde que sirven en los tacos al pastor, aquí te contamos el secreto de los taqueros para hacerla en casa.
Como dice el refrán: “nada es lo que parece”, y esto aplica perfectamente a la famosa salsa verde cremosa que acompaña suadero, pastor, carnitas e incluso quesadillas. Su inigualable sabor la ha convertido en una de las favoritas, pero ¿sabías que no siempre lleva aguacate?
Aunque parezca sorprendente, muchas taquerías han encontrado una forma de prepararla sin usar este fruto, cuyo precio suele ser elevado. En su lugar, recurren a un ingrediente más accesible y económico: la calabacita.
El secreto detrás de la salsa verde cremosa
La calabacita no solo aporta la textura ideal, sino que también ofrece un sabor suave y agradable al paladar. Además, es rica en vitaminas del complejo B y se convierte en una excelente alternativa cuando el aguacate escasea o su precio sube.
Si quieres replicar en casa la receta de los taqueros, aquí te mostramos cómo hacerla paso a paso.
Salsa verde de "aguacate" taquera | RECETA
Ingredientes:
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2 calabacitas medianas
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5 tomates verdes
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1 chile serrano (ajusta según tu tolerancia al picante)
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1 diente de ajo
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¼ de cebolla
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½ taza de cilantro fresco
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½ taza de agua (ajusta según la consistencia deseada)
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Sal al gusto
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2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
- En una olla, coloca los tomates verdes, la calabacita troceada y el chile serrano. Agrega agua suficiente para cubrirlos y cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los tomates cambien de color y la calabacita esté tierna. Evita sobrecocerlos para que la salsa no adquiera un sabor amargo.
- Escurre los ingredientes y licúalos junto con el ajo, la cebolla, el cilantro y la sal. Añade ½ taza de agua y procesa hasta obtener una textura cremosa.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y vierte la salsa. Cocina a fuego bajo por 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso le dará una textura más sedosa y potenciará su sabor.
Ahora que conoces el truco de los taqueros, puedes disfrutar en casa de una salsa verde cremosa y deliciosa, perfecta para acompañar cualquier antojito mexicano.
