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Lúcete en Navidad con un delicioso pastel navideño de Zanahoria

Lúcete en Navidad con un delicioso pastel navideño de Zanahoria

La época decembrina está llena de reuniones con familia y amigos, si quieres hacer algo especial para darles a quienes amas te proponemos que intentes esta receta del Christmas carrot cake o pastel navideño de zanahoria que además de sencilla, será el detalle perfecto para compartir y disfrutar.

Ingredientes pastel

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 3/4 tazas de aceite
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio alimentario
  • 1 1/4 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de canela
  • 400 gr o 3 zanahorias grandes (peladas y ralladas)
  • 1/2 taza de coco (rallado y tostado)
  • 1/2 taza de nuez pecana (picada)
  • Pizca de sal

Preparación pastel

  1. Precalienta el horno a 200 C.
  2. En un bowl para batidora, añade los huevos y bate. Luego agrega el azúcar poco a poco hasta que se integre. Agrega aceite y vainilla.
  3. En otro bowl, cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Mezcla para integrar. En velocidad baja, agrega poco a poco la harina a la mezcla en la batidora.
  4. Combina zanahoria, coco y nuez; agrega a la masa.
  5. En el molde previamente engrasado con mantequilla y harina, vaciar la masa. Hornea por 40-45 min, aproximadamente.

Ingredientes betún

  • 90 gr o 1 barra de mantequilla
  • 360 gr o 2 barras de queso crema
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de jugo de limón (preferencia por limón eureka o amarillo)

Preparación betún

  1. En un bowl cernir azúcar glass.
  2. En un bowl para batidora agregar queso crema y mantequilla. Batir hasta lograr una mezcla cremosa y espesa.
  3. Agregar azúcar y combina. Una vez bien integrado agrega vainilla y el jugo de limón.
  4. Permite que repose en el refrigerador en lo que enfría el pan de zanahoria.

Decoración

  1. Cuando los panes estén a temperatura ambiente, untar con el betún. Decorar con más nueces, zanahoria y coco.
  2. Opcional: agregar un poco de cajeta entre las capas del pastel. ¡Disfruta!

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Anaid Bretón Vásquez
Anaid Bretón Vásquez

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