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Papas al horno con jamón y queso, una sencilla receta de guarnición

Papas al horno con jamón y queso, una sencilla receta de guarnición

En este lugar amamos a las papas. No hay más. Me parece impresionante  como un tubérculo tan “aparentemente” normal  haya sido capaz de salvar a todo un continente de la hambruna casi fulminante para la humanidad. 

Y antes de eso fue base de la alimentación precolombina Inca y responsable del desarrollo de métodos de riego y cultivo específico.

A lo largo de los años, se incorporó de manera más refinada a la gastronomía gracias a  los descubrimientos de Antoine-Augustin Parmentier hasta llegar al día de hoy en donde hasta de botana la consumimos.

Partiendo de ahí, hoy te traigo una deliciosa receta de papa al horno con Jamón y queso que haría derramar lágrimas de felicidad a Parmentier.

Ingredientes:

2 papas grandes ya cocidas. 
100g de jamón de pierna picado
¼ pz de cebolla blanca picada 
½ tz de crema ácida
1 cdita de cebollín picado 
C/s de queso manchego rallado 
50g Mantequilla 
Sal y pimienta
Aceite vegetal.

Procedimiento:

Cortar de manera horizontal una delgada pared de la papa, ahuecar con una Parisien y reservar el relleno. 

En un recipiente, mezclar crema ácida, sal, pimienta y cebollín.

Salpimentar la papa y untar con un poco de mantequilla. Reservar.

En un sartén, saltear el jamón y cuando dore añadir cebolla. 

Cuando caramelice incorporar el relleno de la papa. Rectificar sazón. 

Con esta mezcla, rellenar las papas, incorporar una cucharada de la crema de cebollín, más relleno y terminar con queso rallado.

Hornear a 150'C por 25 min. 

Servir.

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Daniela Ocampo
Daniela Ocampo

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