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Receta de tortitas de camarones, prepara las típicas de Cádiz

Receta de tortitas de camarones, prepara las típicas de Cádiz

En esta época de Cuaresma sigo compartiendo con los lectores recetas que, a pesar de que pueden consumirse durante cualquier época del año, vienen como anillo al dedo para estos momentos en los que intentamos sustituir el consumo de carne por el pescado o marisco, en este caso por camarones. 

El camarón en Cádiz es mucho más pequeño que el langostino, y su sabor mucho más pronunciado. En México también se usa la palabra camarón para referirse al langostino, pero si quiero hacer la observación de que esta receta se refiere a los camarones tipo español, es decir los pequeños. 

En el caso de que no puedas conseguirlos, la misma receta se puede hacer, utilizando langostino (camarón en México), retirándole la piel y troceándolos en trocitos pequeños, que mezclaremos con la masa, tal cual fueran camarones de Cádiz.

Ingredientes:

250 g de camarones
75 g de harina de garbanzo
75 g de harina de trigo
2 cucharadas soperas de cebolleta picada
1 cucharada de perejil picado
Sal
Agua
Aceite

Elaboración:

1) En un recipiente, mezclar las harinas con un pizca de sal.

2) Añadir agua poco a poco hasta que tenga una consistencia homogénea de papilla.

3) Mezclar con los camarones sazonados, la cebolleta y el perejil. 

4) En una sartén con un poco de aceite echar la masa con una cuchara y dorarla por los dos lados.

5) Sacar las tortitas cuando estén crujientes y servir. 

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Daniela Ocampo
Daniela Ocampo

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