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Tacos de cochinita pibil, tradición yucateca para celebrar las fiestas patrias

Tacos de cochinita pibil, tradición yucateca para celebrar las fiestas patrias
Bon Viveur

Las celebraciones patrias son la ocasión perfecta para rendir homenaje a la gastronomía mexicana. Entre los platillos más representativos destaca la cochinita pibil, receta originaria de Yucatán que combina la suavidad de la carne con los intensos sabores del achiote y los cítricos, convirtiéndose en un verdadero deleite para el paladar.

Preparar tacos de cochinita pibil en casa es más sencillo de lo que parece. Con algunos ingredientes clave y un poco de paciencia, la carne alcanza esa textura jugosa y tierna que se deshace en la boca, ideal para compartir con familiares y amigos durante las festividades.

Además de su sabor inconfundible, este platillo ofrece espacio para la creatividad: puede servirse con cebolla morada encurtida, salsas caseras o tortillas recién hechas, logrando una experiencia auténtica y festiva que refleja la riqueza cultural del país.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo)
  • 100 g de pasta de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • Hojas de plátano para envolver la carne
  • Cebolla morada en rodajas y vinagre para acompañar
  • Tortillas de maíz

Preparación:

1._ Mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja, ajo picado, comino y sal hasta obtener una marinada uniforme.
2._ Coloca la carne en esta mezcla y deja reposar al menos 2 horas, de preferencia toda la noche en refrigeración.
3._ Envuelve la carne en hojas de plátano y acomódala en una bandeja para horno o vaporera.
4._ Cocina a 180 °C durante 2 horas aproximadamente, hasta que esté muy tierna.
5._ Deshebra con dos tenedores y mezcla con los jugos de la cocción.
6._ Sirve en tortillas calientes y acompaña con cebolla encurtida, salsa al gusto y un toque de limón.

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Itzel Becerril
Itzel Becerril

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