La temporada de calor descompone fácilmente los alimentos.
Las altas temperaturas durante esta temporada de vacaciones originan un incremento de hasta un 25 por ciento de las enfermedades gastrointestinales, por lo que la Coordinación de Salud del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Morelos hizo el llamado a extremar las medidas de higiene en el manejo y consumo de los alimentos.
Recomendó no consumir bebidas y alimentos en lugares evidentemente antihigiénicos, tanto establecidos, semifijos, como ambulantes que proliferan durante la temporada vacacional. Las gastroenteritis se originan por la descomposición de los alimentos, por bacterias y virus que se reproducen a consecuencia de la falta de lavado de manos o por el procesamiento antihigiénico de los alimentos.
Así lo dio a conocer Armando Mendoza Carvajal, coordinador delegacional de Salud Pública del IMSS, quien hizo énfasis en la necesidad de extremar los hábitos de higiene en los niños y adultos mayores, por ser los sectores de población más vulnerables.
Destacó que el año pasado, el Seguro Social registró 35 mil 961 casos de infecciones gastrointestinales; mientras que en el primer trimestre de este año se llevan atendidos cinco mil 799 casos. Por lo que es necesario frenar esta tendencia durante la temporada de calor y fuertes vientos, pues éstos facilitan la proliferación de microbios y su traslado a los alimentos mediante los ventarrones.
Mendoza Carvajal dijo que las bacterias que producen las gastroenteritis son: rotavirus en niños, bacterias como la Escherichia collie, las salmonellas, shigellas, las amibas y parásitos intestinales como Áscaris lumbricoides, entre otros; sus manifestaciones son: malestar general, eventualmente fiebre, vómito y evacuaciones líquidas.
Además de no consumir alimentos con dudosa higiene, los médicos recomiendan, entre otras cosas, lavarse las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al baño; mantener en refrigeración los alimentos, sobre todo los lácteos que con el calor entran en descomposición más rápido, y hervir el agua para consumo por 20 minutos o purificarla con cloro.
En caso de presentarse cuadros de diarrea o vómito, se recomienda la ingestión de abundantes líquidos, de preferencia suero oral para evitar la pérdida de electrolitos, sodio y potasio, ya que la deshidratación puede poner en peligro la vida.
Así mismo, el Seguro Social recomendó poner atención en niños y adultos mayores para detectar a tiempo los signos y síntomas de la deshidratación, a fin de atenderlos de inmediato. Estas manifestaciones son: llanto sin lágrimas, pocas ganas de orinar, fontanela hundida, ojos hundidos. En caso de encontrase estos signos, es recomendable llevar de inmediato al paciente a recibir atención médica.
