Cuando nos referimos al arroz en la cocina mexicana, la primera imagen que nos viene a la mente es el tradicional arroz rojo, acompañando al mole poblano, servido en un platón de talavera. Es sin duda el arroz el fiel compañero de los moles de México. Un ingrediente que llegó de oriente y ahora es orgullosamente mexicano. Existen una infinidad de platillos con arroz. Los tres arroces característicos que dan color a nuestra bandera, el arroz rojo, que se prepara con jitomate. Este mismo enriquecido con zanahorias...