Hace varios años tuve la oportunidad de impartir clases de repostería en la universidad; gracias a la libertad otorgada por la institución, me di a la tarea de hacer algunos cambios en el temario de mi clase, incluyendo recetas de dulcería y confitería, retomando la importancia de la historia y compartiendo con los estudiantes sobre el pasado repostero, que es importante conocer para comprender el presente de ese sector. Ante la sorpresa de los jóvenes que soñaban con hacer un pastel de fondant sin ni siquiera...
