De nueva cuenta a través de la Coprisem se difundió y supervisó la aplicación de medidas higiénicas en la elaboración de alimentos.
En apoyo al Tercer Festival Gastronómico “Sabor es Morelos 2011” que se realizó durante este fin de semana en el Centro Histórico de Cuernavaca, la Secretaría de Salud a través de personal de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coprisem), participó con diversas acciones de fomento sanitario y promoción de buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos.
Hugo Antonio Ocampo Cué, titular de la Coprisem, informó que previo a este evento, y por acuerdo con los prestadores de servicios de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), la instancia a su cargo realizó también acciones de fomento sanitario en la Expo Gastronómica “Sabor es Zapata”, que se realizó en la Hacienda Coahuixtla, en el municipio de Ayala, hace tres semanas atrás.
Ocampo Cué, informó que desde días previos al evento, de manera coordinada con los organizadores del Festival Gastronómico, se implementaron pláticas y asesorías sobre prácticas de higiene, dirigidas a las personas encargadas de la preparación de los diversos platillos que se presentan en esta muestra gastronómica que se realizó en el Centro Cultural Jardín Borda y la calle Miguel Hidalgo del Centro Histórico de la capital del estado.
Estas acciones impulsadas por la Secretaría de Salud del Gobierno de Morelos, son con el objetivo de que se dé cumplimiento a disposiciones básicas de limpieza en la preparación de alimentos, tal como se hace en los establecimientos dedicados a este giro en todo el estado.
Entre las acciones que la Coprisem llevó a cabo con los preparadores de alimentos participantes en el Festival Gastronómico “Sabor es Morelos”, destacan las recomendaciones para compra de productos lácteos; recomendaciones sobre como detectar y prevenir alimentos potencialmente peligrosos, contaminación cruzada de alimentos, la utilización de guantes, tapabocas y gorros propios para la elaboración de comida, por citar algunas.
Finalmente, Hugo Ocampo informó que fueron distribuidos entre los participantes del Festival Gastronómico, gel antibacterial, plata coloidal, así como difusión de medidas preventivas a través de la distribución de 230 trípticos y carteles informativos.
