Cofepris dá capacitación a comerciantes de Zacatepec.
Zacatepec.- Ante la proximidad de la cuaresma, temporada en que se incrementa el consumo de pescados y mariscos, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), llevó a cabo la asesoría de conservación y manejo de productos pesqueros dirigida a los comerciantes y restauranteros de estos productos en el municipio de Zacatepec, informó la comuna en un boletín.
“En esta temporada de cuaresma, la creencia que tiene la gente de no consumir carnes rojas, hace que las personas consuman más los pescados y mariscos, y estamos previniendo que la venta de estos productos sea segura para evitar enfermedades gastrointestinales, ya que el pescado se descompone rápidamente; es el producto más perecedero”, señaló Yadira Carrillo González, encargada estatal del proyecto de calidad microbiológica, según cita el comunicado.
Comentó, que los productos de pesca representan un riesgo a la salud, cuando se contaminan con virus, bacterias o parásitos, los cuales están presentes cuando hay falta de higiene, durante la manipulación, venta y/o almacenamiento de estos productos, y pueden ocasionar severas infecciones o intoxicaciones.
Por ello, dijo, a través de información impresa, se promueve en los comercios establecidos medidas de higiene y al público en general se recomienda protegerse: Evitando el consumo de productos crudos, como ceviche o cócteles, lavar muy bien los productos antes de prepararlos, freír o cocer los pescados y mariscos para destruir las bacterias y parásitos, no cocer la carne con jugo de limón, ya que las bacterias no se mueren y evitar el consumo de carne cruda con limón.
Carrillo González, sugirió estar atentos al momento de comprar y observar que los establecimientos se encuentren limpios y sin olores desagradables.
