Estilo

Con la llegada de la Cuaresma, la cocina cambia de ánimo. Redescubre cinco recetas tradicionales que prueban que la sobriedad de la temporada puede convivir con el sabor y la herencia culinaria. El Miércoles de Ceniza señala el arranque de un tiempo de introspección y ajustes que, en numerosos hogares, se expresa claramente en la mesa. La costumbre de prescindir de carnes rojas ha impulsado una de las etapas más ingeniosas de la gastronomía, donde leguminosas, cereales, pescados y quelites toman el papel central...