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El brócoli es uno de los vegetales más beneficiosos para la salud, gracias a su alto contenido de fibra, vitaminas y compuestos con potencial anticancerígeno. Sin embargo, su preparación influye directamente en el aprovechamiento de sus nutrientes. De acuerdo con expertos de la Universidad Estatal de Oregón, el brócoli contiene sulforafano, un compuesto que podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer como el de colon, mama, próstata e hígado. También es rico en vitamina C, vitamina K, ácido fólico y potasio....